perjantai 27. tammikuuta 2012

Sitruunainen pinaattiricottapasta

Tämä resepti on taas omituinen kooste aiemmin nähtyä reseptiä, omia fiiliksiä ja kaapin antimia. Jossain siis törmäsin pinaattipastaan, en enää löytänyt reseptiä, joten muokkasin siitä omani ja sovelsin sen jääkaapin tarjonnan mukaiseksi. Tuli loistohyvää, joten variaatioita tästä on varmasti luvassa ;)

SITRUUNAINEN PINAATTIRICOTTAPASTA

500g spaghettia
öljyä
merisuolaa
sitruuna

150-200g tuore pinaattia
reilusti tuoretta rucolaa
2 kynttä valkosipulia
250g ricottaa
1-2 rkl hunajaa
valkopippuria
muskottipähkinää
hyvää pecorinoa (parmesan käy myös)

Keitä iso kattila vettä, laita spaghetti kiehumaan. Kuullota sillä aikaa pieneksi silputtua valkosipulia pannulla öljyssä, lisää pinaatti ja rucola, paista hetki. Lisää joukkoon ricotta, hunaja ja mausteet. Kun spaghetti on kypsä, kaada vesi pois, lorauta sekaan reilusti öljyä ja purista sitruunan mehu joukkoon. Sekoittele kastikkeen kanssa sekaisin, anna makustua hetki ja raasta pinnalle hyvää pecorinoa.

tiistai 24. tammikuuta 2012

Tähti facebookissa, saa tykätä


Lauran Tähti on keikkunut reilun viikon myös facebookissa, käy tykkäämässä https://www.facebook.com/laurantahti

Vinkkaa myös omista ruokasivuistasi tai muista seurattavista joko tänne tai fb-sivulle.

tiistai 17. tammikuuta 2012

Jauhelihaporkkanakeitto

Pakkaspäivinä tarvitsee jotain lämmintä. Tämä keitto on vanha suosikkini, jonka olin täysin unohtanut, onneksi sain siitä muistutuksen ;) Parasta tässäkin on se, että reseptiä voi varioida mielen mukaan tulisemmaksi, mausteisemmaksi tai vaikka kermaiseksi.

JAUHELIHAPORKKANAKEITTO

400g jauhelihaa
2-3 porkkanaa karkeaksi raastettuna
1 prk yrtti- tai valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (näissä on eroja, pirkan on musta parhaita)
1 liha- tai kasvisliemikuutio
sipuli
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
chili explotionia
tuoreita yrttejä (oregano, timjami, basilika)

Kuullota sipuli kattilassa, lisää jauheliha, paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja vähän vettä. Lisää joukkoon karkeaksi raastettu porkkana, anna porista 10-20 min. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

sunnuntai 15. tammikuuta 2012

Kesäkurpitsa-pinaatti-juustocannelonit

Tämän ruuan tarina on vähintään omituinen. Katson jatkuvasti kaikenlaisia ruokaohjelmia ja luulen, että näin vähän tän tyyppisen ohjeen jossain ohjelmassa. Tosin torkuin samalla päiväunia, joten ihan varma en ole, voi siis olla että näin unta ;) Mutta joka tapauksessa resepti kummitteli päässäni jopa niin, että kesken illanvieton oli pakko kirjata reseptiaihio puhelimeen muistiin. Seuraavan päivän mässyolotilassa juustoinen kastike tuntui taivaalliselta, joten oli pakko kokeilla mitä päiväunireseptistäni tulisi. Onneksi kokeilin, oli herkkua. Pinaatin, muskotin ja valkosipulin täydellinen liitto yhdistettynä juustoövereihin oli parhautta.

KESÄKURPITSA-PINAATTI-JUUSTOCANNELONIT (10-12 kpl)

tomaattikastike
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 prk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
sipuli
tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano)
suolaa
mustapippuria

100g tuoretta pinaattia
pieni kesäkurpitsa
250g ricottajuustoa
mozzarellapallo
parmesania raastettuna
muskottipähkinää jauhettuna
suolaa
mustapippuria
valkosipulia

canneloneja

Aloita tomaattikastikkeen teko kuullottamalla sipulit öljyssä, lisää tomaattimurskat ja mausteet, anna porista miedolla lämmöllä sen ajan kun teet cannelonitäytteet. Pilko kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi / puolikaariksi. Paista valkosipulia öljyssä, lisää kesäkurpitsa ja hetken päästä pinaatti. Paista hetki, mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Lisää paloiteltu mozzarella, anna sulaa. Sekoita pannuun ricotta ja raasta pala parmesania joukkoon. Kaada puolet tomaattikastikkeesta vuoan pohjalle, täytä cannelonit ja asettele ne vuokaan. Kaada loput tomaattikastikkeesta cannelonien päälle, raasta pinnalle parmesania ja paista 225 asteisessa uunissa 20-25 min.

torstai 12. tammikuuta 2012

Porkkanakeitto

Vaikka mun motto tuntuu aina olevan parempi överit kuin vajarit, on pakko myöntää, että synttärisesongin, joulun ja vuodenvaihteen mässäilyjen jälkeen tekee jo mieli vähän keventää. Porkkana- ja bataattikeitot on ihania herkkuja ja näin ähkyjen jälkeen sopivan kevyitä.

PORKKANAKEITTO (4 annosta)

reilu kilo porkkanoita
sipuli
kasvisliemikuutio
2-3 cm pala inkivääriä
purkki kookosmaitoa
mustapippuria
chili explotionia

Kuullota sipuli kattilassa, lisää sekaan paloitellut porkkanat, kasvisliemikuutio, paloiteltu inkivääri sekä vettä, niin että porkkanat peittyvät. Keitä porkkanat kypsiksi, kaada keitinliemi talteen. Lisää joukkoon kookosmaito, soseuta sauvasekoittimella, lisää keitinvettä tarvittaessa. Mausta mustapippurilla ja chiliexplotionilla.

tiistai 10. tammikuuta 2012

Bruschetta

Bruschetat on maailman helpoin ja paras pikasnack, joita voi tarjota sellaisenaan, salaatin tai keiton kupeessa tai sitten osana vaikka tapasbuffaa.

BRUSCHETTA

vaaleaa leipää siivutettuna
tomaattia
öljyä
basilikaa
sipulia
valkosipulia
mustapippuria

Paista sipulisilppua pannulla hetki, lisää joukkoon kuutioidut tomaatit ja basilikasilppu. Paista hetki, mausta mustapippurilla. Paahda leipäsiivut joko paahtimessa tai uunissa, voitele paahdetut leivät oliiviöljyllä ja hiero pintaan valkosipulia. Kasaa leipien päälle keko tomaatti-sipuli-basilikamössöä ja nauti.

lauantai 7. tammikuuta 2012

Paprikajuustosalaatti

Tämä resepti tuli ihan lennosta uudenvuoden tapasbuffaa valmistaessa. Hain useissa tapaspöydissä maistamani öljyisen paprikasalaatin fiilistä ja voin sanoa, että ihan tyytyväinen olin tulokseen. Salaatti toimii yhtä lailla fetan kuin vaikkapa vuodenjuuston kanssa.

PAPRIKAJUUSTOSALAATTI

paprikoita
sipulia
öljyä
fetaa
yrttejä
mustapippuria
hunajaa

Pese paprikat ja pilko puoliksi, poista siemenkodat. Laita paprikat 200 asteiseen uuniin kuperapuoli ylöspäin ja paahda niitä siellä, että saavat kunnolla väriä pintaan (saa melkein palaa). Laita paprikat muovipussiin reiluksi kymmeneksi minuutiksi ja sen jälkeen ota kuoret niistä pois ja pilko paloiksi. Paista pannulla erilaisia sipuleita (shalotti, puna, kelta). Laita kulhoon paprikapalat, sipulit, fetapalat, reilusti öljyä ja mieleiset mausteet. Anna makustua hetki.

Ryppyperunat ja aioli


Ryppyperunat, papas arrugadas. Yksinkertainen, mutta ah niin loistava tapasherkku. Uudenvuodentapasbuffaan tehtiin lisäksi myös ihanaa aiolia, aivan täydellinen combo.

RYPPYPERUNAT

puikulaisia suht pieniä perunoita hyvin pestynä
paljon merisuolaa

Laita hyvin pestyt perunat kylmään veteen kattilaan, lisää reilusti karkeaa merisuolaa (mä laitoin reiluun kiloon perunoita 7-8 rkl suolaa), laita perunat kiehumaan. Keitä kypsiksi, kaada valtaosa vedestä pois, jätä noin desi kattilan pohjalle ja anna perunoiden muhia liedellä niin kauan, että loput vedestä on haihtunut (kannattaa sekoitella perunoita välillä).

AIOLI

majoneesia
valkosipulia
lime- tai sitruunamehua
chili explotionia

Sekoittele aineet, anna maustua jääkaapissa hetki.

perjantai 6. tammikuuta 2012

Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Mulla on jo täällä blogissa ties kuinka monta versiota lihapullista, mutta tässä taas yksi, joka tuli testattua uudenvuoden tapasbuffassa. Näistä tuli ihania, ja mikä parasta, kastike oli just täydellinen tapaspöytään.

YRTTISET LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA

jauhelihaa
kananmuna
korppujauhoja
valkosipulia
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
kuivattuja yrttejä
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa

Sekoita korppujauho, mausteet ja kananmuna, anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha, pyörittele pullia. Paista pannulla sipulia ja valkosipulia, lisää joukkoon valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa. Anna porista hetki, lisää varovasti lihapullat joukkoon ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Sekoittele aina välillä, varo etteivät pullat hajoa.

torstai 5. tammikuuta 2012

Paahdettu bataatti punasipulin, pinjansiementen ja fetajuuston kera

Salteado de Batatas. Tämä oli ensikerta kokeilu yllätyslahjaksi saamastani tapas-kirjasta. Maku oli loistava, mutta tapaspöytään mielestäni tämä oli ehkä turhan raskas, mä kun tykkään enemmän sellaisista pikku napsuista. Mutta tämä toimii loistavana lisukkeena tai vaikka yksittäisenä ruokanakin.

SALTEADO DE BATATAS / PAAHDETTU BATAATTI PUNASIPULIN, PINJANSIEMENTEN JA FETAJUUSTON KERA

3 suurta bataattia kuorittuna
oliiviöljyä
valkosipulia
merisuolaa
mustapippuria
punasipulia
reilu rkl paahdettuja pinjansiemeniä
100g fetajuustoa (olisi voinut olla enemmänkin)

Pilko bataatit viipaleiksi, laita uunivuokaan ja ripottele päälle reilusti öljyä, hieman valkosipulia, mustapippuria ja suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa noin tunti (siihen asti kun bataatit ovat pehmeitä). Sekoittele välillä, etteivät bataatit pala. Lohko punasipulit ja laita uunivuokaan, mausta öljyllä, valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Paahda uunin pohjalla noin 20 min. Kun bataatit ja sipulit ovat valmiit, nostele ne isolle paistinpannulle (voi tehdä myös kahdessa erässä), paista hetki, kunnes bataatit alkavat murentua. Murustele sekaan feta ja paahdetut pinjansiemenet, anna juuston hieman sulaa, tarjoile heti.

keskiviikko 4. tammikuuta 2012

Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat


Tämä hätäinen kuva ei tee lainkaan oikeutta näille ihanille kanavartaille. Tai itse asiassa vartaista ei oikein voi puhua, kun tikut lähti kesken paiston, mutta ajatuksellisesti vartaita oltiin tekemässä. Nämä olivat siis osa meidän uudenvuoden tapasbuffaa, mutta toimivat varmasti kesän grilliherkkunakin.

PINCHITOS DE POLLO / KANAVARTAAT

3 broikkurintafilettä
1tl murskattuja juustokuminan siemeniä
1tl murskattuja korianterin siemeniä
3 valkosipulin kynttä suikaleina
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria
2 limeä lohkoina

Jauha mausteet morttelissa, sekoita kaikki aineet keskenään isossa kulhossa. Leikkaa rintafileet pystysuunnassa suht ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon marinoitumaan. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti, vaikka yön yli. Pujottele marinoidut kanapalat varrastikkuihin ja paista. Tarjoile limesiivujen kera.

sunnuntai 1. tammikuuta 2012

Taivaallinen tapasbuffet

Hyvää uutta vuotta! Uudenvuodenaaton juhlintaan kuuluu perinteisesti nakit ja perunasalaatti, mutta meillä tällä kertaa skipattiin mun bravuuri ja rakenneltiin tapaspöytä erinäisistä herkuista. Iso keko valkosipulia, pullo oliiviöljyä ja useampi tunti keittiössä ihanan kanssa takasivat herkullisen juhlabuffan.

Tapasbuffet

Ryppyperunat ja aioli
Yrttiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Paahdettua bataattia punasipulin, pinjansiementen ja fetan kanssa
Paprikajuustosalaatti
Juustokumina-korianteri-valkosipuli kanavartaat
Bruchetat
Oliiveja
Hunajamarinoitua vuohenjuustoa

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...